Resepi untuk KAYA...

yang ini resepi kaya yang dipelajari dari arwah maktuk..

Kaya Gula Hangus @Kaya Original Mak Tok

Bahan-bahannya:

3 biji telur saiz besar

1 mug saiz sederhana santan pekat [jika guna cawan anggaran la dlm 1 1/4 cwn]

4 sudu besar gula pasir

6 sudu besar gula - untuk dihanguskan

1 sudu kecil tepung jagung

Cara-cara:

Pukul telur dan gula pasir hingga gula larut tetapi jgn pukul kuat sangat untuk mengelakkan adunan kembang. Campurkan bancuhan telur bersama santan dan tepung jagung

Panaskan gula di dalam periuk, hanguskan dengan api perlahan sehingga sekali berbuih. Elakkan gula hangus terlalu gelap kerana rasanya akan sedikit pahit

Apabila sudah naik buih..masukkan bancuhan telur sedikit demi sedikit sambil dikacau tanpa henti untuk mengelakkan kaya jadi berbintil-bintil.

Bila konsistensi kaya agak pekat dan sedikit berkilat bolehlah ditutupkan api. [apabila kaya sejuk ia akan menjadi lebih pekat dari konsistensi ketika ia panas]

siap untuk dihidangkan!!

.............................................................................

Yang ini pula resepi kaya hailam yang diajarkan oleh jiran, diwarisi dari ibu mertuanya yang berketurunan nyonya katanya...

Kaya Hailam Lokman

Bahan-bahannya :

1000g Santan Pekat

5 biji Kuning Telur

5 biji Telur

500g Gula Pasir Halus

5 helai Daun Pandan

2 sudu besar Tepung Jagung - dibancuh dengan sedikit air

Cara-cara:

Sediakan double-boiler untuk memasak kaya.

Kacau telur dan gula perlahan-lahan hingga gula hancur.

Campurkan adunan telur dan gula bersama santan dan daun pandan ke dalam double boiler.

Kacau adunan kaya dengan kerap agar tidak berbintil dan sekata lebih kurang 1 jam.

Campurkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kaya. Kacau lagi selama 1 jam.

Sejukkan kaya dan siap untuk dihidangkan



oh ya..gambar-gambar adalah ihsan dari internet :D

Lagi-lagi makaroni

Benar, saya tidak pernah menurunkan resepi makaroni di sini..sebab utamanya mudah aja..tak pernah ada sukatan yg tepat sebab sungguh, ianya sekadar campak2 aja bergantung kepada apa yg ada..:D
harap dapat anggarkan dan ubahsuai sendiri bahan-bahannya ikut kebiasaan yg kita suka..

Makaroni Bakar Asas

250g macaroni - dicelur hingga kembang dalam air yang bercampur sedikit garam dan minyak/butter [air jgn terlalu byk]

toskan pasta dan simpan air rebusan. Lebihan kanji pasta  dlm stok rebusan akan membantu menyedap/memekatkan macaroni

dicincang halus utk ditumis:

4-5 ulas bawang putih

1 bawang besar india

1-2 inci halia

300g daging/ayam cincang/udang

2 biji bawang bombay kuning - didadu kasar

1 senduk cili - anggar ikut kepedasan yang disukai

1/2-1 peket rempah kari/beriani/kurma/rempah masak cap ros/bukhari/jintan manis+jintan putih tumbuk

1 tin kecil  puri tomato

1 tin  sup tomato 

stok ayam secukupnya [jika suka]

garam dan gula secukup rasa

didadu/hiris/parut:

1 cili benggala

1 lobak merah - diparut

1-2 terung

2-3 batang saderi

1 cawan cendawan butang/jerami/shitake/chinese [yg kering pun boleh tp rendam dulu]

2-3 tomato 

atu lain lain sayuran yang disukai...[gandingkan pelbagai teks tur dan warna]

sos putih -dikacau/pukul rata:

1 tin susu cair

5-10 biji telur

sedikit tepung gandum

lada sulah

garam dan gula secukup rasa

minyak untuk menumis

butter/garlic butter

untuk taburan:

daun sup/bawang dihiris

bawang goreng

lada hitam/serbuk cili kasar

parutan cheddar+mozzarella +parmigiano [atau apa2 aja keju yg ada..kalau takde pun tak pe]

panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan tumisan hingga naik bau.

masukkan cili giling dan tumis hingga agak garing.

masukkan rempah dan kacau lagi hingga agak2 dah cukup masak bau rempahnya.

masukkan daging dan kacau lagi hingga daging masak then masukkan bawang dadu, tomato soup, tomato puree, stok ayam

tambahkan sedikit air rebusan pasta dan biar merenih seketika.

masukkan semua sayuran yg telah dipotong dan biarkan seketika hingga lembut/layu/masak..tambahkan air rebusan jika perlu

perisakan dengan garam n gula secukupnya

gaul rata dengan makaroni yang telah dicelur. kalau perlu tambahkan sedikit air rebusan keranacampuran pasta ini mestilah sedikit basah/berair

kacau seketika then tutup api.

griskan kaserol dengan butter.

sendukkan campuran pasta ke dalam kaserol dan ratakan.

tuangkan sos putih secukupnya.

taburkan bahan taburan

bakar hingga masak

itu aja..
makaroni tu kalau tak nak gaul dengan isiannya pun boleh
layer makaroni satu lapisan..then bahan isian pastu bahan taburan then makaroni lagi selapis n ulang proses yg lain..jadi laa makaroni lapis pulak

  

  

ayam bakar latamyo dan kawan-kawannya..hihihi

ada yang bertanyakan resepinya ...mudah aja :D

Ayam Bakar Lada Hitam Mayo

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dibersihkan dan dikeringkan [nak potong pun boleh]

dikisar/tumbuk halus : [kalau boleh jangan gunakan air]
2 tbsp Lada hitam - ditumbuk kasar

4 cm Halia
1 labu bawang putih
4-6 tbsp madu
1 tbsp kicap pekat
1/2 -1 cawan mayonis
perahan lemon secukupnya

dipotong kasar-kasar:

kentang

carrot

celery

bawang bombay

sedikit minyak zaitun/butter

cara-cara:

lumur  bahan kisar pada ayam dan perapkan 1-3 jam [kalau terlalu lama nanti berair]

griskan dulang bakar dengan butter/minyak dan susun sayuran yang dipotong kasar.

letakkan ayam di atas sayuran dan bakar hingga masak. anggaran tempoh masak adalah satu jam pada api yang sederhana panas

hidangkan bersama salad sayuran segar dan sambal cili pudina [atau apa apa aja cecahan yang disukai]

senang kan?

Sos Lada Hitam & Cendawan

atas permintaan @cu SaYaNg, ni haa resepinya
Sos ni  versi segera so, resepinya campak-campak aja, next time saya sukat betul2 eh..:)
yg from scratch pun ada gak..nanti  saya tempekkan kat sini..

Sos Lada Hitam Cendawan [ala segera]


2 bawang besar - diced
2 ulas bawang putih- chopped
1 tin cendawan butang [atau apa saja cendawan pilihan] - sliced/chopped
1 botol sos lada hitam
1/2 - 1 tin susu cair
sedikit sos tiram
sedikit sos tomato
sedikit sahaja cuka
garam & gula secukup rasa
air secukupnya
sedikit lada hitam - ditumbuk kasar
chicken/beef granules/powder/cube
tepung jagung secukupnya - dibancuh dgn sedikit air
bay leaf- jika ada
sedikit mentega untuk menumis


panaskan mentega dan tumiskan bawang besar + bawang putih hingga layu  [tak perlu garing]
masukkan cendawan cincang dan tumiskan lagi
masukkan semua bahan..renih hingga sedikit pekat dan perisakan secukup rasa

sos ni nak buat sos cecahan boleh, nak buat gravy pun boleh . Adjust konsistensinya sahaja
lebih lama direnih, rasanya lebih sedap

*off topic

regarding resepi ketam ala ala kat cheng ho tu..cud be this one
kene sama2 try lah yerr..

CRABS WITH SALTED EGG YOLK by Amy Beh

Ingredients

1kg crabs

1 cup tapioca flour

Oil for deep-frying

3 salted egg yolks

5 bird’s eye chillies, chopped

2 stalks curry leaves

3 tbsp butter

½ tsp salt or to taste

½ tsp pepper

1½-2 tsp sugar

3 tbsp evaporated milk Method
Clean the crabs. Remove the pincers and trim the legs. Cut into 4 pieces.

Steam salted egg yolks for 3-4 minutes. Remove and use a fork to break up the egg yolks.

Toss crab pieces in tapioca flour. Deep-fry in hot oil till golden in colour. Remove and leave aside.

Melt butter in a wok, sauté curry leaves and bird’s eye chillies until aromatic. Add salted egg yolks, keep stirring until egg yolks are incorporated into the butter sauce.

Add pepper, salt, sugar and evaporated milk then stir in pre-fried crabs. Stir-fry briskly to mix. Dish out and serve immediately.

thosai..tosei..tosey [or wutever u called it] & friends..

untuk menunaikan permintaan pembaca blog yg bernama 'rimbun', ini adalah resepi thosai & cutni dalam simpanan saya..tested & proven sedap :D
rimbun..selamat mencuba ya! :D


THOSAI

Bahan-bahan:

3 3/4 cawan Beras

1 1/4 cawan mumbung Kacang Hitam/Urundhu

1 sudu besar rata Halba

1 sudu besar Nasi Sejuk

garam secukup rasa

Cara-cara:

Bilas beras hingga bersih. Masukkan ke dalam bekas bersama air untuk rendaman.

Longgokkan halba di tengah-tengah beras [jangan dikacau] dan rendam semalaman.

Bilas kacang hitam hingga bersih dan direndam semalaman.

[Anggaran masa rendaman – 12 jam]

Toskan kedua-dua bahan secara berasingan.

Kisar kacang dengan sedikit air hingga betul-betul halus.

Beras dikisar bersama nasi sejuk sehingga halus.

Campurkan kedua-dua bahan kisar tadi bersama sedikit garam dan gaulkan satu arah dengan tangan hingga sebati.

Masukkan ke dalam periuk/bekas stainless steel yg bertutup rapat dan peram semalaman.

Masak thosai seumpama membuat dadar/ketayap

Nota:

Jika bancuhan terlalu pekat, cairkan sedikit dengan menggunakan air sejuk.

Bancuhan thosai mentah ini mampu bertahan selama 2-3 hari jika disimpan di dalam peti sejuk.

CHUTNI KELAPA MANIS

Bahan-bahan:

Sedikit Halba campur

Bawang merah – dimayang halus

Cili kering – dipotong pendek-pendek

Sedikit daun kari

Dikisar halus:

1 biji Kelapa Parut [putih sahaja]

3 biji Cili Kering

3 biji Cili Padi

sedikit minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

Panaskan minyak dan tumiskan halba campur, bawang, cili kering dan daun kari hingga naik bau.

Masukkan bahan kisar dan kacau di atas api sederhana panas. Biar sebati dan jangan sampai pecah minyak.

Masukkan garam dan gula secukup rasa.

KUAH PARPU

Bahan-bahan:
1 cawan dhal[parpu holland] - rendam semalaman
sedikit serbuk kunyit
3 biji cili hijau - dipatah-patahkan

1 bawang besar - dadu
4 ulas bwg putih
1" halia - cincang halus
1 tomato - potong baji
1 petola saiz kecil - dipotong
1 terung- dipotong
1 cawan santan

utk tumisan darat:
3 bwg merah - mayang halus
daun kari
1 tsp jintan manis
1 tsp halba campur
cili kering - potong pendek2
garam gula secukup rasa

rebus kacang dal dgn kunyit, cili hijau, bwg beso, bwg putih  n halia..rebus bior kacang dal tu empuk n bahan2 lain semua separa hancur [kalau nak senang..blend je separuh bahan2 ni bila dah agak2 nak empuk..so ade aa texture sket..yg smooth n yg chunky]
bila dah empuk.. bleh masukkan sayur-sayuran plak..bleh gak pecahkan telur ke dlm kuah kalau suka
then masukkan santan..kacau bior mendidih jap..hingga kepekatan yg dikehendaki..perisakan garam gula
tumis bhn2 tumisan darat then curah je kedalam kuah parpu..bior kejap then bleh tutup api n siap utk dihidangkan

Homemade Rojak Mamak@Pasembur

a favor for zie's mom who's been requesting me to teach her cook this since her arrival last errrr..friday. been quite sometimes since i last cooked any of this and its definitely a perfect option to manipulate the bountiful harvest from the farm.
so, here's our healthy so so dinner for the nite....n boss said; SEDAPP!!!!
seriously, its delicious...i swear! :D

Rojak Mamak@ Pasemboq

The Fritters

Ingredients:

1kg flour
1 egg
1 1/2 tsp salt
2 tbsp. sugar
1 packet Instant yeast
2 tbsp butter/margerine
900 ml warm water

for onion fritter:
2-3 onion- finely diced
2 green chilles- seeded n diced
corriander leaves - chopped [optional]

for coconut fritter:
6 tbsp grated coconut [white portion only]
4 tbsp rice flour
1 tbsp sugar

for tumeric fritter:
1-2 tsp tumeric powder


Method:

• Stir all ingredients thoroughly till well mixed and leave to stand for one hour till doubled.
• divide the dough into 3 portions. Add in either the tumeric/coconut/onion fritter's ingredients to each of the portion.
• fry till done

The Gravy
[please adjust the taste and the ingredients to your liking, the recipe is merely some sorta rough guide...i normally dont follow to the exact..just 'campak-campak']

Ingredients:

500g Sweet potatoes + 500g potatoes - skinned, boiled and blend till smooth with the stock
2 tbsp Chili powder
4 tbsp chilli paste [add more if you like it hotter]
10 shallot - finely chopped
1 block of Gula melaka + granulated sugar to taste
Tamarind, soaked to extract juice to taste
vinegar to taste
2 tbsp dark soy sauce
3-5 tbsp dried shrimp [udang kepai would do] - optional
1 cube chicken stock- optional
150g peanut - roasted n pounded
sesame seed - dry roasted
enough tapioca flour to thicken the sauce
enough water to cook the gravy


Method:

• heat oil n fry the chilli and shallot till aromatic then add in the rest of the ingredients except for seasonings, sesame seed and tapioca flour
  
• season it to taste..and simmer it till slightly thickened. the longer it is simmered the better the taste will be.
• mixed the tapioca flour with water the add to the gravy to thicken and make it kinda gluey :D
  
• add sesame seed

The Companion

potatoes - skinned n seasoned with tumeric n salt the deep fried n sliced
tofu - fried n sliced
fish cake - fried and sliced
the 3 fritters - sliced
sweet turnip - shredded
cucumber - shredded
egg - boiled n halved
green chillies - sliced
extra roasted sesame seed for sprinkling
noodles - blanced

and your may add any ingredients to your liking..

Roast beef and Yorkshire Pudding

been postponing to make this for a long long time..

freshly baked yorkshire puddings, crisp n fluffy

roasted beef, not a premium one tho'..just make use of wutever in the freezer..:D
i shud have seared the meat more, it'll be more juicy

our humble dinner..:D

Jamie Oliver's 'foolproof' Yorkshire puddings


1/2 pint (285 millilitres) milk
4 ounces (115 grams) all-purpose flour
Pinch salt
3 eggs
Vegetable oil

Preheat oven to 450 degrees F.
Mix the batter ingredients together. Let rest for 10 minutes
Preheat a Yorkshire pudding tray or muffin tin with 1/2-inch (1 centimetre) of oil in each section. After the 10 minutes divide the batter into the tray. Cook for around 15 to 20 minutes until crisp and puffy, don't open the oven door before then or they won't rise.

Gordon Ramsay's authentic Roast beef with Gravy

(4-6 servings)

1.2-1.5kg rib of beef, on the bone

sea salt and black pepper

2tbsp olive oil

Gravy:

few thyme sprigs

4 garlic cloves (unpeeled)

2 red onions, peeled and sliced

4 plum tomatoes, halved

350ml water [ ramsay use red wine :) ]

1.2 litres beef stock

Allow a couple of hours before cooking to bring the beef to room temperature and make the Yorkshire batter.

Heat the oven to 200C/Gas 6. Season the beef and sear in a hot roasting pan with a little olive oil to brown on all sides, about three to four minutes on each side. Transfer to the oven and roast for 15 minutes per 450g, rare or 20 minutes per 450g, medium.

When the beef is cooked, transfer to a warmed plate and leave to rest, lightly covered in foil, in a warm place while you cook the puddings and make the gravy.

To make the gravy, pour off excess fat from the roasting pan, place on a medium heat and add the thyme, garlic, onions and tomatoes. Cook for four to five minutes, then pour in the water and bring to a simmer. Squash the tomatoes to help thicken the sauce. Pour in the stock and bubble for about 10 minutes until reduced by half. Pass the gravy through a sieve, pressing the vegetables to extract their flavour. Bring back to the boil and reduce.

Carve the beef thinly. Serve with the gravy, Yorkshire puddings, Yorkshire puddings, sauteed cabbage, glazed carrots and roast potatoes.

note : errr...i do not follow the recipe to every detail..feel free to improvise :)

Chicken Kabsa 1st attempt..

been longing to savour this dish [eh..lamb kabsa to be exact] for days..but then, wuddehek

why not just fix it myself..its my forte afterall..:D . asissted with the recipe from ya salam cooking, here's wut i've managed to prepare for dinner..

kabsa rice

simple salad with mint dip

roasted kabsa chicken

it's a paid off effort, marvellous!!

Chicken Kabsah ala ninoZ

1 whole chicken, cut into 8 pieces
3 cup of basmati rice, washed, soaked and rinsed 
5 tablespoons cooking oil
4 bay leaves 
2 cubes chicken stock

diced :
2 onions
6 cloves garlic 

1 1/2 " ginger

pounded:
10 green cardamom 

2 teaspoon cumin 
2 teaspoon coriander

2 teaspoon black peppercorn
10 cloves 

4 cinnamon sticks 
rinds grated from 2 limes
 1 (15 ounce) can of tomato soup

salt to taste

6 boiled eggs  
carrot slivers, almond flakes and raisins 



1. Heat oil in an heavy-bottom pot on medium-high heat, saute diced ingredients till aromatic n golden. Add bay leaves, cinnamon sticks, grated lime rinds and pounded ingredients. Blend well and allow to sauté for 30 seconds.

2. Add tomato soup and chicken stock. Reduce heat to low-medium and simmer till the gravy  thicken. Add chicken allow to sauté for a 1 minute. Rotate chicken so that it gets all of the flavors. Add water until chicken is completely covered. Bring to a full boil then reduce to low. Cook for 35 minutes covered. Season with salt to taste

3. After the chicken has cooked reserve broth for rice. In a rice cooker, add rice and approximately 3 1/2 cup chicken broth, leave to cook in the rice cooker and lastly add carrot sliveres n raisin  .  Add chicken to a roasting pan and grill till the top side slightly browned. 

4. Add cooked rice to a serving platter with chicken arranged on top. Garnish plate with hard-boiled eggs, pine nuts, and raisins.

serve with simple salad [ tomato+onion+capsicum+cucumber] and mint dipping sauce [finely blend mint leaves+ green chillies+ fresh tomatoes+ salt + lime juice]

 

6 ramadhan - yang mudah-mudah dan air Khatira

baik sahur mahupun iftar, harini menu hidangannya semua mudah-mudah belaka, sekadar mengalas perut aja..

sup tulang, somtam dan telur dadar

somtam kesukaan afeef

AIR KHATIRA

untuk iftar plak..dari awal-awal lagi mmg dah berhajat sangat nak buat air khatira..dah berbelas tahun tak merasa..jadi inilah hasilnya, jug yg bawah ni..satu untuk rumah n satu untuk sheila..

khatira = getah anggur
air khatira adalah sejenis hidangan minuman istimewa di kawasan johor bahru dan singapura yang hanya dibuat pada bulan ramadhan..

bahan asas membuatnya hanya lah campuran getah anggur, biji selasih, buah kembang semangkuk, cincangan agar-agar warna, sirap gula pandan kosong atau berwarna dan lain lain bahan campuran tambahan seperti kurma, buah kabung, kismis atau kacang. susu cair turut ditambah untuk melemakkan rasa

variasi warna khatira adalah bergantung kepada perisa sirapnya..ade sirap kosong, sirap pandan, sirap ros/bandung maupun sirap gula merah.

air khatira versi moden ada yang ditambahn dengan aiskrim soda untuk rasa yang berbeza..

Air Khatira Pandan ala ninoZ

untuk sirapnya :
2 cawan gula + 3 cawan air + daun pandan
didihkan sampai larut dan sedikit pekat dan perisakan dengan jus/pati pandan dan sedikit warna hijau

bahan isian :

getah anggur - direndam hingga kembang dan bilas

kembang semangkuk - direndam hingga kembang dan dibilas

biji selasih - di rendam dengan air masak hingga kembang

sago - direndam kemudian di rebus hingga kembang, bilas dan toskan

cincangan agar-agar merah

buah kabung

kismis

hirisan buah kurma

sedikit esen pisang

sedikit perisa barli

1 tin susu cair

6 cawan air masak /secukupnya untuk dicampur dengan sirap

masukkan semua bahan ke dalam jug besar dan tambah kan ais.

boleh juga diminum suam-suam [panaskan campuran air masak, susu cair dan sirap terlebih dahulu]

jug kecik ni untuk rumah raime

haaa..ni plak hidangan berbuka selain dari air khatira tu. serius sempoi tapi sedap dan mengenyangkan..

sambal tumis reja-reja sotong kering

lempeng tepung gandum

afeef suka cicah lempeng dgn susu pekat..

pulut serikaya..

ni lerr ghuper pulut serikaya yg buat mlm2 buta tadi.. pagi tadi

senang jek nak potong sebab dah cukup sejuk.. salunyer tak sempat tunggu sejuk, tricky gak laaa sket tapi dah pro kann..takde hal la panas ke sejuk :D

harini tak anto full talam..kita dah pau skett..yeayyy

senang jek buat pulut serikaya nih..asas dia sama jek mcm pulut serimuka, cuma tuko bahan jek

Asas Pulut Serimuka/Serikaya

Bahan-Bahan :
3.5 cawan Pulut
3.25 cawan Air + sedikit santan [tak campur santan pun tidak mengapa]
1.5 tsp Garam
2 tbsp Minyak
daun pandan - disimpul

2 cawan Santan
2 cawan Jus Pandan dari 1 pokok pandan
4-6 biji Telur 
1.25 cawan Tepung Gandum

1.75-2 cawan Gula

Jintan Manis+ Daun limau purut -Jika Perlu

Cara-cara :

Bilas pulut dan tanak di dalam rice cooker [setting utk porridge]bersama air, garam, daun pandan dan minyak hingga masak
Masukkan ke dlm loyang empat segi 12" dan tekan biar serata.
Santan, telur, gula, jus pandan,tepung dan jintan+ limau purut dikacau hingga sebati. Tapiskan.
Panaskan kukusan dan kukuskan pulut seketika.
Tuangkan bancuhan lapisan atas dan kukus dengan api sederhana hingga masak

Variasi:

Pulut Serikaya - gantikan jus pandan dgn air gula merah[campuran gula merah+ gula melaka+jintan manis+daun pandan+air secukupnya], sukatan tepung 1 cawan sahaja, omit gula
Serimuka Durian - 4 c santan, 1/2 c gula, 1/2 c tepung gandum, 1/2 c tepung kastad, 2 telur dan 1 c isi durian
Serimuka Jagung - sama seperti Serimuka Durian cuma gantikan isi durian dgn 1 c krim jagung, atau campurkan jagung hiris/krim ke dalam pulut di bahagian bawahnya.

kita penah buat serimuka kacang merah, serimuka kacang hijau, serimuka nyonya...
Serimuka Pulut Hitam - gantikan setengah cawan pulut dengan pulut hitam [jika perlu boleh direndam dahulu berasingan, bergantung kepada teknik memasak]

What's for iftar???

Managed to make my late mak's infamous laksa cina..its actually a personal request from my sis inlaw who's been craving for dat stuff for ages..esp after her failed attempt to cook one right before ramadhan..hihihi

frankly..i can't really remember what's the taste like..:D
[yes, i did note down the recipe from mak]
bohhh saja lahhhh

errrr...forgot to take pic lahh
next time ya..:)

recipe?

Mak's Laksa Cina

Ikan parang - scrape the fish meat then mix with tapioca flour and white peper with salt n sugar to taste..form oblong balls then deep fry till cooked.
Boil the remainings till cooked, then finely blended n strained to get fish stock.

finely grounded:
shallot + onion
galanggal
garlic
dried chilli - seeded n soaked
lemongrass

lemon grass - smashed
Fishball
Fishcake
Tofu pok
Coconut milk

for garnishing:
cucumber - shreded
beanspout - tailed
calamansi
coriander leaves/chinese parsley
fried onion
omelette/boiled egg - optional
meehoon - blanced

Heat oil then saute grounded paste till aromatic n oil surfaced. Add in lemongrass and fish stock.
Simmer for awhile then add in cocnut milk.
Add in fishball n ikan parang's ball n slice fishcake. Let the gravy simmer for a while.
Season with salt and pepper to taste. lastly add in tofu pok
Put some meehoon in a bowl and put garnishing stuff . Ladle gravy on top.
ready to be serve.