nasi ayam penyet bersup herba..

Sudah lama benar berhajat nak memasak sendiri tetapi tak pernah kesampaian. Akhirnya minggu lepas nekadkan hati untuk mencuba juga masakan kegemaran kami sekeluarga ini dan alhamdulillah menjadi... cita cita asalnya mahu turut menyiapkan pecal lele..tapi apakan daya , rasa malas sungguh nak menyiang sang sang keli yang berceretek di dalam pasu besar luar rumah.. ayam pun ayam ajalah yerr..
oh ya..saya menggunakan ayam kampung Poknik yang boleh dibeli bila-bila masa di rumahnya sekiranya stok ada..:)
resepinya? mudah aja..

Ayam Penyet Bersup Herba

Nasi putih

2 ekor ayam kampung bersaiz kecil/sederhana - dibersihkan dan dipotong 4 setiap ekor

air kelapa [jika ada] dan tambahan air secukupnya

tempe - dipotong

tauhu -dipotong

terung panjang - dipotong baji

timun, daun selasih dan kacang panjang

Dikisar halus - [gunakan sesedikit air yang mungkin semasa mengisar]

10 biji buah keras

4-5" kunyit hidup

7 biji bawang besar

6 batang serai

5" lengkuas

4 sudu besar ketumbar biji - disangrai

2 sudu besar jintan manis - disangrai

garam secukupnya

untuk sup herba:

daun bawang yang dihiris

lada sulah

garam dan gula secukup rasa

bawang putih goreng

untuk sambal :

secekak cili padi - digoreng hingga layu

8-10 cili merah - digoreng hingga layu

8-10 biji bawang merah - digoreng hingga layu

sedikit belacan - dibakar/digoreng hingga garing

2 biji buah tomato

garam dan gula secukup rasa

perahan limau nipis secukup rasa

Cara memasak:

asingkan sedikit bahan kisar lalu digaulkan bersama tempe , tauhu dan terung yang telah dipotong [boleh tambah sedikit tepung jika suka]. goreng hingga keperangan dan toskan.

gaulkan bahan kisar selebihnya bersama ayam, masukkan ke dalam periuk bersama air separas menutupi ayam dan renih hingga ayam mula empuk. perisakan garam secukupnya

tapiskan ayam beserta serdak kisaran ke dalam bekas lain . biarkan sedikit serdak kisaran bersama stok rebusan untuk menyediakan sup herba.

panaskan minyak dengan api yang kuat kemudian gorengkan ayam berserta bumbunya hingga keemasan.[jangan terlalu lama kerana ayam sudah empuk, kita cuma nak garingkan bahagian luar]. angkat dan toskan

untuk sup herba pula, cuma perisakan garam gula secukupnya, tambahkan lada sulah dan taburkan hirisan daun bawang serta bawang putih goreng

untuk sambalnya, kisarkan semua bahan dan perisakan secukup rasa. sambal mesti pedas dan sedikit manis, rasa masam biasanya tidak ketara.

hiriskan timun, potong kacang panjang dan daun selasih sebagai ulam..

siapp!