Sambal Tumis Nasi Lemak Klasik Ala Tepi Jalan

encik pol..here's the recipe..
kuantiti bahan u kene agak2 lah yer

Sambal tumis Asas utk Nasi Lemak

Cili Kering - seeded, rendam/celur n diisar halus bersama sedikit ikan bilis n sedikit belacan bakar
bawang besar[agak banyak] - finely chopped
sedikit bawang putih- finely chopped
pati asam jawa secukupnya /bleh gantikan dgn asam gelugor
gula merah
garam
sedikit ikan bilis - goreng separuh masak[jgn sampai garing]

panaskan minyak, tumis bawang besar n bawang putih hingga naik bau then masukkan cili kering n tumis hingga cili kering masak/naik minyak/garing
masukkan asam jawa, garam, gula merah, ikan bilis n tambahkan air jika perlu..renih dgn api perlahan hingga sambal cukup mesra [the longer the better]



hidangkan sambal bersama :
nasi lemak
ikan bilis goreng
kacang goreng
hirisan timun
telur rebus
kangkung yg dicelur/digoreng kilat

utk sambal tumis udang/ sotong kembang..resepi yg sama cuma masa renihkan tu kita bubuh sedikit pati santan..n renih hingga masak, utk sotong kembang bleh tambahkan sedikit kacang tanah cincang jika suka